Bánh pía Sóc Trăng-Nâng tầm đặc sản

Tên gọi “Bánh pía Sóc Trăng” đã xuất hiện từ lâu và trở nên quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người.Nhưng ít ai biết rằng nguồn gốc của cái tên Bánh pía Sóc Trăng là từ đâu và con đường từ món ăn đặc sản của một vùng nhỏ trên lãnh thổ Việt Nam tiến tới một Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Bánh pía Sóc Trăng-Từ Đặc sản đến Di sản Văn hóa

Trải qua hàng trăm năm tồn tại và phát triển, Bộ Văn hóa,Thể thao và Du lịch đã công nhận và đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nghề thủ công truyền thống: "Nghề làm bánh Pía của người Hoa ở xã Phú Tâm, xã Thuận Hòa, xã An Hiệp, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng".

1. Nguồn gốc tên gọi “Bánh pía Sóc Trăng”

Sau rất nhiều năm tồn tại và được truyền tai nhau về sự ra đời của Bánh pía Sóc Trăng,  nhiều người đã có ý kiến rằng :

Bánh pía Sóc Trăng có nguồn gốc từ Triều Châu (Trung Quốc)

Nhiều người địa phương tại làng thủ công bánh pía đã truyền tai nhau rằng :Bánh pía do người Triều Châu mang vào miền Tây Nam Bộ Việt Nam từ thế kỉ XVII-gắn liền với sự kiện lịch sử Nhà Thanh lật đổ Nhà Minh và bánh pía cũng có nguồn gốc từ bánh trung thu của người Triều Châu. Từ “pía” ở đây là ngôn ngữ của người Triều Châu “pi-é”- nghĩa là bánh.

Đặc điểm bánh pía của người Minh Hương (Triều Châu-Trung Quốc) có hương vị lạ, nhân bánh thơm ngon từ thịt vịt quay, chao cùng mỡ heo hoặc mỡ cừu, vỏ bánh làm bằng bột mì( hoặc hạt kê) và nướng với lửa than hồng. Các dòng bánh pía đặc trưng của người Hoa lúc bấy giờ :Bánh pía Tàu xa lá (bánh nhân đậu xanh), bánh pía Òn xa lá ( bánh có nhân môn, mứt, mỡ), và bánh pía Can Xại (bánh nhân lá cải muối mặn) cực kì nổi tiếng và đặc trưng của người bản xứ. Và đó cũng là những hương vị đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam.

Bánh pía Sóc Trăng từ lò bánh truyền thống Vũng Thơm (Sóc Trăng)

Sau công cuộc “phản Thanh phục Minh” tan rã, nhiều nhóm người Triều Châu đã xin Chúa Nguyễn tỵ nạn tại Đàng Trong, và được dẫn đi khai phá vùng đất Bạc Liêu, Sóc Trăng.Từ đó, nhiều lò làm bánh thủ công bánh pía xuất hiện, phát triển và mở rộng tới ngày nay. Và cũng từ đó, người dân địa phương đã đặt môn cái tên mới cho bánh pía: “bánh lột da

Các lò bánh truyền thống có lịch sử lâu đời như: lò Công Lập Thành, Thuận Thành, Mỹ Hiệp Thành, Tạo Thành,…ở vùng Vũng Thơm, nay thuộc xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng. 

Đến năm 1963, một thương nhân nổi tiếng người Hoa đã mang món bánh pía nổi tiếng này đến các vùng lân cận như Lái Thiêu- Bình Dương, Biên Hòa-Đồng Nai để bán và mở rộng địa bàn sản xuất. Ông nhận thấy rằng tại địa phương có nguồn nguyên liệu dồi dào, đặc biệt là sầu riêng, ông đề xuất với các lò sản xuất bánh pía lúc bây giờ và món bánh pía nhân đậu xanh và sầu riêng ra đời từ đó.

Bánh pía Sóc Trăng và câu chuyện Tết Trung thu

Như đã đề cập ở trên, bánh pía có bắt nguồn từ bánh trung thu của người Hoa.Trước khi có sự xuất hiện của bánh trung thu tại Việt Nam, thì bánh pía là món gắn liền với Tết trung thu cổ truyền tại Việt Nam. Một cái Tết trung thu sum vầy, đầy ý nghĩa của người dân Sóc Trăng không thể thiếu món bánh pía này.Đây là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào đặc trưng của bánh cùng với vị đắng của trà lài nổi tiếng của đồi chè Lâm Đồng hay hương thơm khó cưỡng của loại trà xanh đặc sản của Việt Nam -cách thưởng thức đặc biệt trong ngày Tết đoàn viên này.

2. Bánh pía Sóc Trăng- Di sản Văn hóa Quốc gia

Trải qua hàng trăm năm tồn tại và không ngừng phát triển, các lò bánh thủ công truyền thống tại Vũng Thơm cũng như tỉnh Sóc Trăng ngày càng nhiều để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.Từ mở rộng địa bàn đến chất lượng bánh cũng có những sáng tạo vượt bậc: nhân bánh pía làm từ nhiều loại đậu (đậu đỏ, đậu đen, khoai môn,..) hoặc bánh nhân chay để có thể bắt trọn tất cả các thị phần trong và ngoài nước.Bánh pía dần có những bước tiến xuất khẩu sang nước ngoài như Hoa Kỳ, Campuchia,Canada,...

Bánh pía Sóc Trăng đã có chỗ đứng vững trên thị trường trong nước nhưng không vì thế mà làm mất đi bản sắc đặc trưng vốn có. Chính quyền địa phương Sóc Trăng đã khuyến khích, hỗ trợ các doanh nghiệp đồng đều để có thể ra Quốc tế. Theo Quyết định số 2728/QĐ-BVHTTDL, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã công nhận và đưa danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia năm 2020.

3. Bánh pía Sóc Trăng trong thời đại mới

Cùng với sự phát triển của xã hội, ngành nghề làm bánh pía cũng có những bước tiến vượt trội về sự sáng tạo và đổi mới trong công nghệ dây chuyền làm bánh.

Bánh pía Sóc Trăng nhiều hương vị mới

Sự đòi hỏi về tính sáng tạo và sự độc lạ trong món ăn của họ người tiêu dùng gia tăng theo cuộc sống hiện đại hóa.Vì thế sáng tạo nhiều hương vị nhân bánh mới sẽ tiếp cận được với nhiều người dùng hơn.Các sản phẩm bánh pía Sóc Trăng với hương vị mới mẻ rất đáng dùng thử như là: bánh pía lá dứa, bánh pía mix nhiều vị( sầu riêng, đậu xanh, lá dứa,...) và một loại bánh đang rất thịnh hành tại thời điểm này đó là bánh pía nhân kim sa (hay còn gọi là nhân trứng chảy).

 

 

Bánh pía Sóc Trăng nhân chay

Với cuộc sống xã hội lành mạnh hóa, nhiều người đã chọn cách “ăn ngon, mặc đẹp” bên cạnh đó vẫn đảm bảo sức khỏe tốt nên họ có thiên hướng chọn cách ăn chay để thanh lọc cơ thể.Bánh pía Sóc Trăng bắt kịp cơ hội đó cho ra dòng Bánh pía nhân chay mới để phủ toàn bộ thị phần mà họ muốn nhắm tới.

Bánh pía Sóc Trăng cho người ăn kiêng

Dòng bánh pía dành cho người ăn kiêng này sử dụng công nghệ tách béo cũng như giảm độ ngọt trong quy trình sản xuất bánh nhưng vẫn đảm bảo cung cấp năng lượng cho cơ thể, rất phù hợp cho những người đang trong quá trình ăn kiêng, hoặc đang mắc các bệnh về đường huyết thì đây có thể là một lựa chọn đáng cân nhắc.

 

Bánh pía Sóc Trăng rất dễ tìm và dễ mua. Với nhu cầu sản xuất nhiều, nên giá của bánh pía Sóc Trăng không quá cạnh tranh, dao động từ 50.000 đến 150.000 đối với các dòng cơ bản, và giá có thể lên đến 3-400.000 cho các dòng bánh pía dùng làm quà biếu hoặc dòng bánh pía cao cấp.

Ta có thể tìm mua bánh pía Sóc Trăng tại nhiều nơi trên địa bàn thành phố. Nhưng để đạt được chất lượng như mong muốn, ta nên lựa chọn nơi mua bán bánh pía Sóc Trăng chính hãng hoặc các nhà phân phối bánh pía Sóc Trăng uy tín. 

Kingsmart là siêu thị đặc sản hàng đầu Việt Nam, chuyên sỉ lẻ các loại đặc sản khắp mọi miền Việt Nam. Bạn cần đặc sản gì, Kingsmart cũng đều có, với giá tốt, chất lượng và tư vấn tận tình.

Liên hệ Kingsmart ngay nhé.

 

Tham khảo thêm các bài viết về Đông trùng hạ thảo: