NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG KHOA HỌC TRONG BỮA SÁNG CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, và đặc biệt quan trọng hơn với những người mắc bệnh tiểu đường. Cùng nhau tìm hiểu các nguyên tắc dinh dưỡng khoa học trong bữa sáng cho người tiểu đường dưới đây để có thể thiết kế cho mình và bản thân một bữa sáng hợp lý.

Nguyên tắc dinh dưỡng trong bữa sáng cho người tiểu đường

Nên nhớ rằng, bữa sáng cho người bình thường hay bữa sáng cho người tiểu đường đều có tác dụng ổn định lượng đường trong máu và cung cấp năng lượng hoạt động cả ngày dài.

1. Tầm quan trọng của bữa sáng cho người tiểu đường

Không dùng bữa sáng sẽ gây béo phì

Nếu bỏ sót bữa sáng sẽ làm cho chúng ta nhanh đói và ăn nhiều hơn ở cữ trưa, điều này sẽ gây ra thừa năng lượng do chúng ta nạp nhiều lượng thức ăn vào một buổi. Năng lượng thừa chưa kịp đốt cháy hoặc chưa được chuyển hóa sẽ tích lũy dưới dạng mỡ, gây nên béo phì.

Béo phì đối với người tiểu đường cực kỳ nguy hiểm: nó thúc đẩy tiến triển bệnh nhanh hơn, khó lành vết thương sâu hoặc các biến chứng xuất hiện sớm hơn khó khăn trong điều trị.

Không dùng bữa sáng cho người tiểu đường làm tăng kháng insulin

Insulin được tiết ra nhiều nhất vào buổi sáng, vì thế khi bỏ bữa sáng sẽ làm đảo lộn việc tiết ra insulin, khiến bệnh tiểu đường trầm trọng hơn.

2. Nguyên tắc dinh dưỡng khoa học trong bữa sáng cho người tiểu đường

Kiểm soát lượng Carbohydrates

Kiểm soát lượng carbohydrates để duy trì lượng đường ổn định trong bữa sáng. Lựa chọn các thực phẩm như: ngũ cốc, lúa mì, hạt chia và hạt lanh đều có nguồn carbohydrates mang chỉ số GI thấp (glycemic). Chỉ số GI thấp có nghĩa là ít tác động vào mức tăng đường huyết.

Giảm đường và chất tạo ngọt trong bữa ăn sáng

Đường chính là nguyên nhân làm tăng đường huyết nhanh nhất. Tránh sử dụng hoàn toàn các loại đường tinh khiết như đường trắng, bột mì, bánh mì và nước ngọt. Thay vào đó bạn có thể dùng các chất khác thay thế cho đường như: Xylitol, Stevia,...đều là các loại đường có ít tác động vào đường huyết.

Bổ sung trái cây, rau củ và chất xơ trong bữa sáng 

Rau củ và chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Các loại rau củ nên tham khảo bổ sung vào bữa sáng cho người tiểu đường như: rau diếp cá, cải xoăn, rau muống; các loại trái cây tươi và thực phẩm bổ sung chất xơ như: táo, cam, nho, thơm, dưa hấu… các loại hạt ngũ cốc, hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương,... đều rất tốt cho sức khỏe của người tiểu đường.

 

Cân đối lượng protein nạp vào

Năng lượng trong cơ thể người bình thường đến từ đường và protein. Còn đối với người tiểu đường, năng lượng chủ yếu đến từ protein, giúp duy trì sự no lâu hơn và ổn định đường huyết. Các loại thực phẩm giàu protein nên bổ sung vào bữa sáng cho người tiểu đường như: trứng, cá, gia cầm (không ăn da), các loại hạt, các loại đậu, sữa dành cho người tiểu đường,...

Hạn chế chất béo bão hòa và cholesterol

Lựa chọn các loại chất béo lành mạnh như dầu olive, dầu hạnh nhân, dầu cây lạc,... đều có loại chất béo tốt cho người tiểu đường.

 

Phối hợp bữa ăn cùng với thuốc tiểu đường

Bữa sáng và thuốc bệnh tiểu đường vào buổi sáng cực kỳ quan trọng trong ngày sau một giấc ngủ của đêm trước. Kết hợp ăn uống cùng với thuốc trị bệnh tiểu đường được phân đúng liều lượng và thời gian theo đúng chỉ định của bác sĩ.

3. Các chất tự nhiên thay thế đường cho người tiểu đường

Chất xylitol

Xylitol hay còn gọi là rượu đường (sugar alcohol), có độ ngọt tự như đường, nhưng được khai thác từ ngô, gỗ bạch dương và trong các loại trái cây. Theo các nghiên cứu, Xylitol không giống như đường và không làm tăng lượng đường trong máu không làm tăng insulin. Đây có thể là chất tự nhiên thay thế cho đường hợp lý cho người tiểu đường.

Quả la hán làm chất tạo ngọt thay thế đường cho người tiểu đường

Theo nghiên cứu, quả la hán có lượng calo bằng 0, và ngọt hơn 100-250 lần so với đường bình thường ( đều có thành phần fructose và glucose). Trong quá trình chế biến, mogroside trong quả la hán được tách ra và loại bỏ 2 loại đường trên, từ đó cung cấp các chất oxy hóa, khả năng chống, kháng viêm. Ngoài ra, các nghiên cứu còn nhận thấy quả la hán có tác dụng ngăn ngừa ung thư, đường trong quả la hán gây ảnh hưởng rất nhỏ với đường trong máu, và nồng độ insulin so với đồ uống có đường sucrose. 

Đường dừa nước thích hợp thay thế đường cho người tiểu đường

Đường dừa nước có chỉ số đường huyết thấp (GI = 16,69): đã được Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam chứng nhận là giải pháp làm ngọt hợp cho bệnh nhân tiểu đường type 2. Đường dừa nước có hàm lượng muối khoáng cao (Natri, Kali, Magie, Canxi) giúp làm giảm nguy cơ mất nước và cân bằng điện giải cho cơ thể khi vận động.

 

Kingsmart là siêu thị đặc sản hàng đầu Việt Nam, chuyên sỉ lẻ các loại đặc sản khắp mọi miền Việt Nam. Bạn cần đặc sản gì, Kingsmart cũng đều có, với giá tốt, chất lượng và tư vấn tận tình.

Liên hệ Kingsmart ngay nhé.

 

Tham khảo thêm  về các bài viết về đông trùng hạ thảo: